Roscón de Reyes

Ingredientes, 6 personas

• Medio kilo de harina
• Frutas escarchadas
• 40 gr. de levadura de panadería
• 100 gr.de azúcar
• 150 cc. de leche entera
• Una copita de ron añejo
• Tres huevos
• Una copita de agua de azahar
• 120 gr. de mantequilla
• Ralladuras de naranja y limón
• 10 gr. de sal
• Una sorpresa resistente al calor

Elaboración

Se amasa la mitad de la harina con la levadura y 100 cc. de leche tibia, se hace una bola, se le hacen unos cortes en la parte superior y se tapa con un paño, se deja reposar 90 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.Se baten los huevos con la mantequilla derretida, incorporando poco a poco la sal, el azúcar, el ron, el resto de la leche, el agua de azahar las ralladuras de frutas, se incorpora la harina restante y se amasa durante un buen rato. Se añade la masa en reposo y se trabaja todo enérgicamente hasta conseguir una masa fina y elástica. Se hace nuevamente una bola, se coloca en un recipiente tapada de nuevo con un paño y se deja reposar de nuevo durante unas tres horas, hasta que doble su tamaño. Se engrasa una bandeja de horno. Se amasa ligeramente la masa, dándole forma de corona, primero haciendo un rollo y luego juntando las puntas. Se pone sobre la bandeja, se tapa con un paño y se deja subir otras dos horas. Transcurrido ese tiempo se pinta con huevo batido, se adorna con las frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete al horno, precalentado a temperatura media-fuerte, durante unos 40 minutos. En caso de que se dore muy rápidamente, se debe cubrir con una hoja de papel de aluminio, hasta que termine la cocción.Es muy importante que no le de el aire en ningún momento del proceso de fermentación.